鮮魚担当

飲食店顔負けの種類のお魚を捌くので、一番技術が身に付く人気の部門です。

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お刺身の盛り合わせも作ります。
『旬の魚をいかに綺麗に早く捌くか』が最も難しくやりがいを感じる部分です。

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対面取引をやる楽しみもあります。
丸々1匹の鯛を「3枚おろしにして」などの注文もあり、お客様とのコミュニケーションも多いです。

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